四川口水鷄

年終歲末﹐家裡安排了不少的飯局﹐因而也做了一些新的菜式。今天就分享一道北方美味﹐是我第一次做﹐但客人和老公都讚不絕口﹐我自己也覺得非常的美味及可口﹐而且更重要的是很容易做﹐不需要開油窩﹐我是最怕大炒多油﹐因此這個菜是不錯﹐並且可以預先做﹐在宴客時就最好了。




四川口水鷄

材料﹕
鷄一隻(或可用幾隻鷄腿)
姜數片
蔥數段
香料﹕茴香﹐香葉﹐八角﹐花椒﹐桂皮等

調料﹕
生抽5匙﹐香醋1匙﹐香油1匙﹐鷄湯5勺﹐油辣椒6勺(把熱油加在辣椒粉中便可)﹐姜茸﹐赫茸﹐味精﹐鹽﹐糖1匙

做法﹕
1. 先把一大窩水煮開﹐把鷄一隻放在沸水中﹐放入姜片﹐蔥段及香料﹐再煮約15-20分鐘至鷄熟為止(約刀插進鷄最厚肉的部分﹐沒有血水出就是熟了)﹐關火﹐把鷄置在水中2小時﹐取出切件。
2. 食時把調料放在鷄件上便可。

秘方﹕我個人覺得先把鷄放鹽yip一個晚上會更入味。