木薯糕(Cassava Cake)

今天放假﹐所以在家做做蛋糕﹐給自己的廚藝進修一下。其實木薯糕很容易做﹐並且只需要很簡單的材料

材料﹕
木薯茸 一杯(在華人超市有冰凍包裝﹐很方便﹐我用了一包)
椰奶 一杯
糖 一杯
蛋 兩隻
牛油 四安士(我覺得太多﹐以後只要加兩安士﹐即半條)
鹽 1/4茶匙

做法﹕
把所有材料放在375F烤30分鐘即可。

是不是很簡單﹐口感很Q﹐但我覺得沒有Impossible pie那麼好食。但如果你想新嘗試﹐又想快﹐這個不錯。

葡式燴牛仔腩

要為教會的聚餐預備一道菜﹐突然想起鄉間美食﹐我的故鄉就是以美食著名﹐有四百年葡國統治歷史的澳門小城。因此﹐葡式美食對澳門人來講是隨處可見﹐隨處可食的美味。今天就讓我與大家介紹一道有East meets West的葡國特色菜﹕葡式燴牛仔腩。

材料﹕
牛仔腩 一大塊(約兩磅)
葡國腸 一條(在西人超市有售叫Chourizo Sausage: Portuguese Style)
蕃茄 三個
紅蘿白 一個
薯仔 三個
蕃茄粒 一罐

調味﹕
八角 三粒
花椒 十數粒
香葉 三片
醬油 適量
糖 適量

做法﹕
1. 先將牛仔腩出水
2. 將蕃茄粒一罐加少許水煮沸後﹐將所有材料放進去一起煮(薯仔後加)﹐約煮一個半小時(若有高壓㷛﹐煮20分鐘就完成﹐很方便)﹐後放薯仔﹐待湯收乾一些便可。

註﹕吃時可伴以法式麵包﹐更是可口。

上海健康烤麩香菇雜錦

前幾天從一上海人中學了一道很容易做的健康食譜﹐希望與大家分享。









材料﹕
烤麩或生根 一包
香菇 適量
木耳 適量
清雞湯 一罐
豆瓣醬 一湯匙
醬油 少許
香油 少許

做法﹕
1. 在前一晚先把香菇和木耳浸泡一晚﹐待明天使用
2. 把清雞湯和調味放在煱裡煮﹐後放其他材料一起煮約20分鐘便可享用

這道菜味道清淡﹐不油不膩﹐老少咸宜﹐而且做法簡單﹐適合冬日時寒冷天氣吃。

雞蛋火雞烘包

今天中午老公給了我一個surprise。他今天放假﹐ 沒想到他中午時特別為了我做了一份美味可口的“雞蛋火雞烘包”給我﹐並且熱騰騰的從家裡送到教會給我。一口咬下﹐真是與Mcdonald's 和Tim Horton's 的早晨全餐有過之而無不及。蛋的味道香﹐火雞很野味﹐加上烘包又軟軟香脆﹐真是人間美味。特此與大家分享老公煎蛋的投巧﹕

蛋1隻
調味﹕鹽﹐胡椒粉及五香粉少許

其實煎蛋大家都會﹐但投巧在於要煎香﹐並加少許五香粉﹐不信你可下次試試﹐家人一定讚不絕口。

Well﹐圖不是實物﹐但類似。

最近發現羅川的廚藝比我好﹐經常有出乎意外的表現。

牛油果沙律

今天晚上又是食自己﹐所以只是簡單的做了個牛油果沙律及烤了兩塊雞當晚餐。牛油果是超市做特價(加幣$1有3個)﹐但最重要是朋友告訴我若計劃懷孕可多食牛油果﹐因內有豐富葉酸可幫助製造一個良好環境讓嬰兒孕育(Well, 只是計劃﹐現時還沒有行動=)。但至少知道牛油果是好東西﹐需然是油分高﹐但這些油分都是好油﹐不怕食。

材料(一人份量)﹕
牛油果1個(切粒並馬上以青檸汁拌勻以防變色)
番茄1個切粒
甜紅椒半個切粒
青檸1個

只要把以上各樣材料拌勻便可﹐我還最後加了少許蜜糖。味道清新甜美﹐適合愛美/健美女仕享用。

營養師話要多食不同顏色的蔬果﹐會有很多antioxidants...good stuff。

自製粉皮

昨天我不用上班﹐老公便落呵打要我幫佢做家鄉特產“綠豆粉皮”﹐我從來未做過﹐平時都是在超市買﹐但最近超市缺貨﹐他很久都未有吃過﹐所以我就大膽嘗試是否可自己做。上網找到食譜﹐原來非常簡單。


材料﹕
1. 綠豆粉 1 杯
2. 水5 杯 (1杯凍水﹐4杯熱水)

只要用1杯凍水與綠豆粉開勻﹐然後再加上4杯熱水攪勻﹐再煮2-3分鐘至粉狀凝固及變白色﹐然後待涼後放在雪櫃下層約2小時便成。

粉皮本身沒有味道﹐但涼伴或用豆瓣醬炒都非常好食﹐口感似食涼粉。老公從公司致電﹐得知我做成功了﹐簡直當我係神廚。他說他家鄉街邊買的就是這樣。北方人的家庭平時都會食這個菜。而我就比較喜歡食涼伴粉皮﹐老公就喜歡炒。我想這款菜色也是健康食品。

減肥三文魚沙律

今天一個人食晚餐﹐因此可以做些簡單的﹐於是下班後就去了附近的超市買了一件新鮮三文魚﹐一盒免洗雜菜及幾個檸檬﹐預備做一份清清的三文魚沙律。

材料﹕
三文魚一件
香草少許(如thyme or rosemary都可以)
鹽少許
檸檬數片

做法﹕
先把烤箱預熱至400度﹐把香草﹐鹽﹐檸檬等放在三文魚上﹐放在烤箱烤大約20分鐘便可。再加上一個簡單雜菜沙律﹐加上自製的沙律油(可參照前幾天之blog)﹐便可在半小時內做好一個簡單﹐營養又可瘦身之晚餐。

早晨營養咖啡

如果你是每天有喝咖啡的習慣﹐我介紹一款有濃郁咖啡味道﹐並有營養的咖啡做法﹐特別適合女士們因為我們每天都要攝取牛奶中的維他命D﹐以防止骨質疏鬆。如果你沒有喝牛奶的習慣﹐但每天都喝咖啡的話﹐可賞試一下。

牛奶一杯
即溶咖啡一茶匙
糖適量

先把牛奶用微波爐熱1分30秒﹐再放咖啡粉及糖﹐攪勻至有泡沫﹐then enjoy!!!

注﹕我以前用雀巢咖啡﹐後來在Wal-Mart發現了一種新牌子叫Great Value 的Columbian Coffee, 是從哥倫比亞入口﹐非常濃香﹐與港式咖啡相似。

自製清新沙律醬兩款

1. Balsamic vinegrette

Balsamic vinegar
Extra-virgin olive oil
Honey
Mustard

Just combine the above four ingredients and mix well. Very tasty on a bed of green salad. You can add some fruits like blueberries and an egg white. This is how I ate it the first time at Pastor William's house.

2. Lemon vinegrette

2 lemons
Extra-virgin olive oil
Honey
Mustard

I tried this vinegrette with a green salad, adding peach, mandarin, red pepper, smoked salmon. This is definitely a winner...excellent to serve when you invite a large crowd. It is an elegant salad.

雞蛋香蔥薄餅

材料﹕
1. 雞蛋5只
2. 麵粉一碗
3.糯米粉二湯匙
4.水適量
5.監/胡椒粉/雞粉/五香粉少量
6.蔥少許

做法﹕
把少許油放在鍋內﹐加一大湯匙的粉漿煎香便可。

Tips:
食時可加一個蔬菜沙律﹐可用作午餐或晚餐﹐容易做又可為平凡的晚餐加一點新意。我的老公很喜歡此小點。