客家南乳炆豬肉

前幾天看蔡瀾介紹客家菜﹐真是看到口水流﹐於是昨天就自己在家做了一道客家菜“南乳炆豬肉”﹐我加了一些另外的材料﹐配飯特別好吃。

材料﹕
1.豬腩肉
2.蓮藕
3.冬菇
4.木耳/金針各少許
5.南乳/老抽/冰糖/攻瑰露/乾蔥頭

做法﹕
1.先將切好的豬肉出水﹐涼乾﹐等到涼了以後再煮
2.將wok燒熱﹐把涼了的豬肉放進去﹐把油迫出來﹐直至豬肉變色及看到wok裡有油為止
3.然後放老抽上色﹐再放其他配料及調味料﹐放水煮40分鐘左右就可以。

好味原因﹕這樣做法的豬腩肉不會覺得肥膩﹐入口溶化﹐美味中之美味。適合宴客家常。但也不要食太多﹐因為很多胞和脂肪。